HƯƠNG VỊ
Sự pha trộn của chua nhẹ và một chút đắng. Hương thơm tinh tế hài hòa của xi-rô, trái cây tươi, mật ong và bánh mì nướng. Đặc sản Arabica Honey Coffee Bean ở độ cao trên 1.500m, khí hậu mát mẻ với vùng đất đỏ bazan. Cầu Đất (Đà Lạt) có vị trí đắc địa, chất lượng cà phê Arabica được đánh giá ngon nhất nhì thế giới.
- Giống: Arabica
- Khu vực: Cầu Đất, Lâm Đồng
- Độ cao: 1600m
- Chế biến: QUY TRÌNH MẬT ONG
- Tỷ lệ chín: 99-100%
- Độ ẩm: 12,5%
- Vấn đề ngoại lai: 0,1%
- Đen: 0,1%
- Phá vỡ: 0,5%
- Tỷ lệ trên sàng: 90%
- Kích thước hạt (Rây): S18
CHẾ BIẾN
Cái tên Honey có thể khiến bạn liên tưởng đến công dụng của mật ong trong chế biến. Nhưng nó không phải như vậy. Phương pháp chế biến này chỉ loại bỏ vỏ và thịt quả, giữ lại một ít lớp nhầy để sấy khô cùng với hạt. Phụ thuộc vào mục đích của người chế biến mà có thể giữ lại toàn bộ hoặc một phần lớp nhầy này.
Phương pháp chế biến mật ong: Đòi hỏi yêu cầu rất cao để kiểm soát các thông số của hạt cà phê Arabica trong quá trình chế biến. Quá trình lên men có kiểm soát sẽ cho ra hạt cà phê Arabica có hương vị đậm đà hơn chế biến ướt nhưng ở mức độ cân bằng vừa phải, không đậm đà như chế biến tự nhiên.
CHỨNG NHẬN
